Reseña

En el presente libro se explora el consumo de productos naturales, enfocándose en el yacón como opción para el tratamiento de la diabetes. A pesar de sus beneficios, el yacón se consume principalmente por recomendaciones de familiares y amigos, y no por su reconocimiento en el mercado. Se busca entender qué factores afectan su posicionamiento entre los diabéticos en Piura. Mediante un enfoque mixto, se identificaron productos competidores y las preferencias de los consumidores. Los hallazgos revelan que el perfil de los consumidores mayormente masculino, con formación profesional y dedicados a diversas ocupaciones, no influye significativamente en cómo se percibe el yacón. En cambio, el rabanito, la cúrcuma y el nabo afectan negativamente su posicionamiento. En última instancia, los resultados no validan el modelo inicial propuesto para entender esta dinámica en el mercado de diabéticos.