Reseña

... " proyecto de investigación de la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo que está enfocado en la gestión de residuos que se generan en los establecimientos de alimentos y bebidas del cantón Riobamba y en nuestra propia casa, los laboratorios de la carrera de Gastronomía, en este proyecto los autores descubrimos una verdad fundamental: “la solución al problema del desperdicio no puede limitarse únicamente al final de la cadena de producción de alimentos”. No basta con gestionar de manera eficiente los residuos; es necesario actuar desde la raíz del problema, en el momento mismo de su generación"...