Reseña

La obra propone a la vainilla como un eje estratégico para la diversificación económica de la Amazonía, defendiendo la necesidad de crear una cadena de valor fundamentada en la ciencia y la identidad territorial. Se argumenta que la competitividad de la vainilla ecuatoriana no debe basarse en la copia de modelos universales, sino en la adaptación de los procesos de beneficiado a las particularidades fisiológicas de las especies nativas como V. odorata. El autor destaca que esta especie posee un perfil aromático singular que puede superar en concentración de vainillina a los estándares comerciales si se somete a condiciones térmicas estables durante su procesamiento.

En el ámbito de la industrialización, el texto explora productos derivados como extractos hidroalcohólicos y oleorresinas, aclarando la confusión técnica sobre los "aceites esenciales" de vainilla, ya que el aroma proviene de aldehídos fenólicos y no de terpenos volátiles. Finalmente, el libro hace un llamado a la asociatividad y la integración del conocimiento académico con el saber empírico de los productores locales. El objetivo es posicionar a la vainilla amazónica en mercados especializados de alta diferenciación, priorizando la calidad aromática integral sobre indicadores simples como el porcentaje de vainillina.