Reseña

Las mermeladas son productos alimenticios
que se obtienen a partir de la pulpa de una
o varias frutas que son sometidas a cocción
con azúcar hasta alcanzar una textura espesa
y homogénea (Benitez & Pozuelo, 2017).
Este manual está diseñado para ofrecer a
los productores y actores territoriales, como
productores primarios, procesadores locales
e instituciones académicas, los conocimientos
técnicos y prácticos necesarios para la
elaboración de mermeladas de alta calidad,
adaptadas a las realidades del territorio
manabita. A través de un enfoque claro
y humanista, buscamos fortalecer las capacidades
locales en la producción de alimentos
derivados de frutas, promoviendo el
desarrollo sostenible y la vinculación con la
sociedad.