Reseña

Fundamentos de Bromatología tiene el propósito de ayudar al estudio, comprensión y dominio de la composición de los alimentos; además de contribuir a entender la relación de esta con la salud, la industria alimenticia y el desarrollo de la humanidad.
En los capítulos de este libro se hace especial énfasis en la relación de la composición de los alimentos y las distintas actividades metabólicas en que participan para facilitar la identificación de los alimentos saludables que contribuyen al bienestar pleno e integral de sus consumidores.
Este texto puede ser útil para estudiantes universitarios con interés en la alimentación y la salud, además de constituir una fuente de informaciones para profesionales dedicados a prevenir enfermedades carenciales, transmisibles o crónicas no transmisibles y promover la calidad de vida de la población.