Reseña

En el Ecuador, un porcentaje importante de pequeñas y medianas empresas que interactúan en el mercado turístico-gastronómico se han visto forzadas a cerrar sus operaciones o conformarse con una participación pobre en el mercado, problemática que surge en primera instancia, por la falta de un minucioso análisis interno (empresa) y externo (entorno), seguido de una falta total de planeamiento estratégico de las operaciones de la empresa, razón por la cual no se puede además de no poder identificar los sus puntos de quiebre por falta de un sistema de indicadores, lo que en consecuencia no permite medir ni gestionar las acciones de la empresa, generando una creación de valor pobre o nula para los clientes, empleados y accionistas o dueños.