Reseña

El consumo de hongos como alimento se remonta a antiguas civilizaciones, pero no obstante ha alcanzado un crecimiento vertiginoso en las últimas décadas. La producción de hongos es una alternativa para generar empleo, sobre todo en el sector rural ya que además de utilizar los residuos agrícolas generados de las cosechas que al ser quemados o arrojados a los vertederos contaminan el ambiente, pueden ser aprovechados para su cultivo y convertirse en una nueva actividad agroindustrial para mitigar la pobreza contribuyendo a la seguridad alimentaria de las familias, que ha sido gravemente afectada por la pandemia del Covid 19.