Reseña

El siguiente documento es un manual de procedimientos de los procesos implicados en la operación de los centros gastronómicos de la Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí.

El propósito de este es que sirva de instrumento guía para la ejecución de todas las actividades involucradas en la elaboración y servicio de alimentos preparados en los centros de servicio gastronómico de la Universidad.

Este documento se ha elaborado cuidadosamente, tomando en cuenta todos los aspectos necesarios para encontrar en él una verdadera guía, capaz de conllevar a la consecución de la alta calidad en todos los productos y servicios que se ofrece a los comensales.

Se aspira que este manual sea de consulta y uso diario por parte de los trabajadores que cumplen labores en los centros de servicio gastronómico mencionados. Si se hace así, se garantiza un correcto y adecuado funcionamiento de los mismos.