Reseña

La cunicultura en Ecuador ha experimentado un crecimiento gradual desde 1984, aunque aún no es una actividad significativa en la producción de carne. En la provincia del Carchi, la ganadería es la segunda actividad económica más importante, pero la cría de conejos para carne se centra principalmente en el autoconsumo y la venta local, junto con otras especies como el cuy, la oveja y el pavo.
Los conejos pueden criarse en diferentes ambientes, siempre y cuando se mantengan condiciones ambientales adecuadas, con temperaturas óptimas entre 18 y 22°C. A pesar de que en el cantón Tulcán no existen instalaciones cunícolas tecnificadas, la cría casera de conejos para consumo familiar es común.
Se está investigando el uso de probióticos como alternativa a los antibióticos en la alimentación de conejos, ya que pueden reducir problemas gastrointestinales, gastos en medicamentos, mortalidad por diarreas y mejorar la eficiencia alimentaria y los indicadores zootécnicos. Además, la carne de conejo es una fuente de proteína animal valorada por ser magra, rica en proteínas, grasas polinsaturadas, omegas 3 y 6, baja en sodio y rica en potasio, vitaminas y minerales.