Reseña

Gastronomía y Comunidad explora el potencial transformador de la educación culinaria cuando se une con el compromiso social. Este libro presenta el análisis detallado de los proyectos de vinculación con la sociedad impulsados por la Carrera de Gastronomía del Instituto Superior Tecnológico Tungurahua, los cuales están orientados a fomentar la inclusión y el desarrollo personal de personas con capacidades especiales.

A través de talleres de panadería, repostería y cocina fría, docentes y estudiantes colaboran activamente con instituciones locales para crear espacios de aprendizaje inclusivo que mejoran la calidad de vida de los participantes. Con una metodología práctica y adaptable, se abordan desde la planificación estratégica hasta la implementación de actividades que fortalecen tanto las habilidades físicas como cognitivas de los beneficiarios.

Gastronomía y Comunidad es una guía indispensable para instituciones educativas, organizaciones sociales y profesionales de la gastronomía que buscan impulsar el cambio social y construir una comunidad más inclusiva y solidaria.