Reseña

La obra describe la evolución de la seguridad alimentaria desde un enfoque reactivo hacia una ingeniería de alta precisión fundamentada en la biotecnología y la digitalización. A través del uso de herramientas moleculares como el quorum quenching y la manipulación de la ecología microbiana, se logra neutralizar patógenos preservando la calidad sensorial de los productos. Este avance se complementa con la Agroindustria 4.0, donde la integración de Inteligencia Artificial, sensores IoT y Gemelos Digitales permite un monitoreo termodinámico en tiempo real para garantizar la inocuidad por diseño. Finalmente, la implementación de la biofísica de radiaciones como método de conservación no térmico optimiza los estándares fitosanitarios y reduce el uso de químicos, consolidando una hoja de ruta hacia sistemas alimentarios sostenibles y biológicamente superiores.