Reseña

Como consecuencia de la creciente preocupación del ser humano por su alimentación, es cada vez más importante encontrar suministros saludables que no se alejen demasiado del gusto o las costumbres alimenticias habituales. Para ello, resulta obligatorio buscar fuentes subutilizadas de proteínas y opciones diferentes de las actuales, principal objetivo de la presente obra.
Carne de pato y harina de subproductos de palmito es un libro que explora numerosos temas afines a la obtención y el empleo de estos dos productos con la mayor eficiencia posible. Mediante un exhaustivo trabajo de investigación y recopilación de datos, los autores descifran aspectos necesarios para incorporar dichos bienes a la producción nacional y la dieta diaria.
Los resultados aquí reflejados ofrecen apoyo científico a la siempre polémica industria alimenticia. Servirán, además, a las universidades, instituciones y personas que busquen en la nutrición una forma más para mantener la salud.