Reseña

El envejecimiento es un proceso considerablemente multifactorial que se acompaña de un conjunto de transformaciones necesarias e irreversibles que se producen en un organismo con el transcurso del tiempo.
Por su parte, la nutrición comprende una serie de procesos mediante los cuales los alimentos son utilizados por el organismo humano para mantener un estado funcional óptimo. Estos procesos incluyen a la digestión de los alimentos, en la que estos son desintegrados, liberándose las diversas sustancias nutritivas que contienen, que posteriormente son absorbidas y transportadas a las distintas células, donde serán utilizadas. En la tercera edad, estos procesos revisten un importante papel, dada las características de la ancianidad.
El objetivo general del libro es diseñar una estrategia que contribuya a la educación y gestión nutricional en hombres y mujeres mayores de 60 años en la Atención Primaria de Salud.