Reseña

¿Qué es la especialidad técnica fabricación de azúcar?
¿Cómo se establece la red lógica de concepto de las asignaturas que se estudian en esta especialidad, el sistema de habilidades a desarrollar y su modelo interdisciplinario?
¿Cómo se establecen los nodos interdisciplinarios de conceptos?
¿Qué vías se establecen para lograr el desarrollo de las relaciones
interdisciplinarias entre las asignaturas de esta especialidad?
El presente libro fomenta estas interrogantes, está dirigido a docentes de esta especialidad y afines, a jóvenes que lo estudian o se interesan por conocer de esta producción industrial, estudiantes de ingeniería en alimentos, Química e Industrial, padres, público en general y a todo aquel que desee ampliar su cultura en cuestiones del aprendizaje en esta materia, así como el proceso de fabricación del azúcar y sus derivados.
Se presenta un sistema de actividades que constan de problemas
interdisciplinarios, de los temas termodinámica, equilibrio, físico,
químico, cinética y fenómenos superficiales; talleres; actividades
investigativas y sugerencias de prácticas de laboratorios de temas
de interés para los que estudian esta ciencia.
Del azúcar de caña se derivan otras producciones como la de
papel y cartón, tableros y aglomerados, alimento animal, mieles,
sorbitol y alcohol entre otros. Razón por la cual resulta necesario conocer acerca de sus sistemas de producción para perfeccionar
la producción de alimentos y productos farmacéuticos en cualquier
región del mundo.
Aprender y conocer de esta especialidad con
el modelo interdisciplinario propuesto resulta interesante para
estudiantes y profesores.