Detalle
ISBN 978-9942-48-303-4
Instituto Superior Tecnológico de Turismo y Patrimonio Yavirac (Coordinador Editorial)
Pazos Carrillo, Santiago (Compilador)
cañizares naranjo, andrés sebastián (Compilador)
Nieto Pico, Luís Darío (Compilador)
Editorial:Pazos Carrillo, Santiago Maximiliano
Materia:Aspectos específicos de la cultura
Público objetivo:Enseñanza universitaria o superior
Publicado:2024-08-26
Número de edición:1
Soporte:Digital
Formato:Pdf/A (.pdf)
Idioma:Español
Guía de estudio de la asignatura de Saberes Ancestrales
Instituto Superior Tecnológico de Turismo y Patrimonio Yavirac (Coordinador Editorial)
Pazos Carrillo, Santiago (Compilador)
cañizares naranjo, andrés sebastián (Compilador)
Nieto Pico, Luís Darío (Compilador)
Editorial:Pazos Carrillo, Santiago Maximiliano
Materia:Aspectos específicos de la cultura
Público objetivo:Enseñanza universitaria o superior
Publicado:2024-08-26
Número de edición:1
Soporte:Digital
Formato:Pdf/A (.pdf)
Idioma:Español
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Reseña
La guía es en un análisis de los saberes ancestrales culinarios ecuatorianos, a través de las disciplinas socio-humanísticas; apoyándose en la interculturalidad culinaria, la revalorización de la identidad cultural, la antropología cultural culinaria y la historia de la cocina del Ecuador.
