Reseña

Todos los alimentos deben pasar por algún proceso o técnica para poder ser ingeridos y ser inocuos para el consumo humano. Entonces diremos que el procesamiento de alimentos como concepto es toda operación por la que pasan los alimentos crudos para ser consumidos adecuadamente después de sufrir una transformación en las diferentes etapas como son preparación, conservación, envase, almacenamiento, transporte y distribución.

En el procesamiento de alimentos se aplican los principios científicos y tecnológicos para la conservación y transformación de los alimentos evitando los procesos naturales de degradación, además permite mejorar la calidad de los mismos y permite al procesador crear nuevas variedades de alimentos para lucir más atractivo para el consumidor; también permite elaborar alimentos funcionales mejorando su valor nutricional y contribuyendo a conservar sus nutrientes.