Control de calidad del grano de cacao (Theobroma cacao L.)
El objetivo del libro es brindar información valiosa para la evaluación y
control de calidad del grano de cacao en Ecuador, dirigido a la comunidad académica, productores e investigadores del cacao. El
libro aborda diversos temas relacionados con la calidad del cacao,
incluyendo estándares de calidad en Ecuador, variedades de cacao,
composición química del cacao y caracterización de la cadena de
valor en Ecuador.