Reseña

La meta universal de todo individuo es compartir el conocimiento adquirido a lo largo de su travesía en este mundo, dentro de espacio que habitamos y que puede visualizarse como una receta numérica personal, como mencionaría un matemático. Sin embargo, este deseo trasciende el ámbito profesional de las ciencias exactas, alcanzando al común denominador de la población que encuentra placer en la alimentación diaria, acompañada, en el caso del pueblo ecuatoriano, por el inigualable ají o salsa de ají, un elemento que durante años ha sido considerado indispensable.
Esta recopilación representa una amalgama de experiencias obtenidas en el mundo gastronómico ecuatoriano, fusionadas con anhelo de plasmarlas en un escrito que perdure en el tiempo, dirigido a aquellos que buscaban no solo nuevas experiencias, sino también la recuperación de recetas olvidadas o menospreciadas. El propósito es dotarlas de un toque moderno y atractivo para quienes deseen experimentar con el picante sabor que nos ofrece el ají y sus salsas, introduciendo combinaciones novedosas que resulten interesantes para aquellos que estudian de cerca la forma de modernizar nuestra cocina.
En este compendio también se podrá descubrir elementos nuevos e interesantes relacionados con productos no convencionales, los cuales se integran en una simbiosis que alterará el sentido del gusto, transportándolo de manera sencilla a sabores nuevos para algunos y olvidados para otros tantos.