Reseña

El presente proyecto de tesis se realizó en la ciudad de Quevedo,
en los laboratorios de la UTEQ (Usos Básicos y Bromatología)
y en la Estación experimental Santa Catalina INIAP, la fase de
campo en el recinto “Cachely” del cantón de Ventanas, donde se
cosechó los mangos criollos de plantas cultivadas artesanalmente,
las variedades fueron “alcanfor”, “De chupar”, “Agua” y
“Bolsa de chivo”, a los cuales se realizó la caracterización física,
química y preferencial, los dos de mayor preferencia fueron
destinados para elaborar pulpa de mango combinada.