Detalle
ISBN 978-9978-371-71-8
Barzola Miranda, Sonia Esther
Rodríguez Sánchez, José Luis
Casariego Año, Alicia
Editorial:Universidad Técnica Estatal de Quevedo
Materia:Tecnología de alimentos
Público objetivo:General
Publicado:2023-05-18
Número de edición:1
Tamaño:5Mb
Soporte:Digital
Formato:Pdf (.pdf)
Idioma:Español
Colorantes para uso alimentario a partir de hojas de teca (Tectona grandis L.)
Barzola Miranda, Sonia Esther
Rodríguez Sánchez, José Luis
Casariego Año, Alicia
Editorial:Universidad Técnica Estatal de Quevedo
Materia:Tecnología de alimentos
Público objetivo:General
Publicado:2023-05-18
Número de edición:1
Tamaño:5Mb
Soporte:Digital
Formato:Pdf (.pdf)
Idioma:Español
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Reseña
El color se considera entre los atributos más importantes de los
alimentos, los consumidores asocian con la seguridad, calidad e indicador de una correcta elaboración, de ahí el amplio uso de los colorantes en la industria alimentaria, en las últimas décadas el uso de los colorantes naturales se ha incrementado y no representan perjuicio a la salud.
