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ISBN 978-9942-20-429-5

Planificación Estratégica para Gastrónomos

Autor:Merino Méndez, Leonardo Javier
Editorial:Merino Méndez, Leonardo Javier
Materia:Procesos y técnicas específicos para cocinar
Publicado:2014-10-15

ISBN 978-9942-20-078-5

Texturas y Colores de los 4 mundos

Autor:Fernández Ormaza, Juan Carlos; Armendáriz Carrasco, Mauricio; Campana Velarde, Felipe Alberto
Editorial:Armendáriz Carrasco, Mauricio
Materia:Procesos y técnicas específicos para cocinar
Publicado:2014-07-14

ISBN 978-9942-962-05-8

Manual de procedimiento de Sous Vide

Autor:Hermosa Henríquez, Diego Xavier
Editorial:Instituto Superior Tecnológico Escuela de los Chefs de Guayaquil
Materia:Procesos y técnicas específicos para cocinar
Publicado:2014-06-26

ISBN 978-9942-8516-0-4

Arte Culinario Ecuatoriano

Autor:Valverde Minchala, John Milton
Editorial:Instituto Tecnológico Superior San Isidro
Materia:Procesos y técnicas específicos para cocinar
Publicado:2014-03-31

ISBN 978-9942-962-04-1

Cárnicos: Aves, Carnes, Pescados y Mariscos

Autor:Ordoñez Rodríguez, Juan Carlos
Editorial:Instituto Superior Tecnológico Escuela de los Chefs de Guayaquil
Materia:Procesos y técnicas específicos para cocinar
Publicado:2013-12-20

ISBN 978-9942-962-03-4

Fundamentos de Cocina: Fondos y Salsas Base

Autor:Moreno Benavides, Cristian Vinicio
Editorial:Instituto Superior Tecnológico Escuela de los Chefs de Guayaquil
Materia:Procesos y técnicas específicos para cocinar
Publicado:2013-12-20

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