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ISBN 978-9942-962-06-5

Del Pacífico a los Andes: Recetas y productos ecuatorianos

Autor:Granda León, Pablo Santiago; Moreno Benavides, Cristian Vinicio
Editorial:Instituto Superior Tecnológico Escuela de los Chefs de Guayaquil
Materia:Cocina característica de medioambientes geográficos específicos Étnica
Publicado:2016-06-23

ISBN 978-9942-962-05-8

Manual de procedimiento de Sous Vide

Autor:Hermosa Henríquez, Diego Xavier
Editorial:Instituto Superior Tecnológico Escuela de los Chefs de Guayaquil
Materia:Procesos y técnicas específicos para cocinar
Publicado:2014-06-26

ISBN 978-9942-962-04-1

Cárnicos: Aves, Carnes, Pescados y Mariscos

Autor:Ordoñez Rodríguez, Juan Carlos
Editorial:Instituto Superior Tecnológico Escuela de los Chefs de Guayaquil
Materia:Procesos y técnicas específicos para cocinar
Publicado:2013-12-20

ISBN 978-9942-962-03-4

Fundamentos de Cocina: Fondos y Salsas Base

Autor:Moreno Benavides, Cristian Vinicio
Editorial:Instituto Superior Tecnológico Escuela de los Chefs de Guayaquil
Materia:Procesos y técnicas específicos para cocinar
Publicado:2013-12-20

ISBN 978-9942-962-02-7

Cocina Fría: Mousses, Galantinas y Terrinas

Autor:Blanco Molina, Andrés
Editorial:Instituto Superior Tecnológico Escuela de los Chefs de Guayaquil
Materia:Procesos y técnicas específicos para cocinar
Publicado:2013-12-20

ISBN 978-9942-962-01-0

Métodos de Cocción

Autor:Blanco Molina, Andrés
Editorial:Instituto Superior Tecnológico Escuela de los Chefs de Guayaquil
Materia:Procesos y técnicas específicos para cocinar
Publicado:2013-12-20

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