Reseña

El libro Manejo integral de la poscosecha aplicado a la ingeniería abarca varias características técnicas utilizadas en la agroindustria específicamente en el manejo Poscosecha de los productos hortofrutícolas aportando con conocimientos, estrategias, técnicas y tecnologías aplicativas, consta de cinco capítulos que abordan temas de interés para los lectores, los cuales aportan con criterios e información que nutren significativamente el entendimiento del porque se dañan o pierden calidad los productos hortofrutícolas después de ser cosechados dando soluciones prácticas con el uso de tecnologías apropiadas para mermar pérdidas y aplicarlas en la industria alimentaria.

La importancia de esta obra se enmarca en los contenidos específicos al explicar de manera técnica los fenómenos y soluciones a problemas reales en la industria alimentaria aportando al lector con orientaciones de carácter ingenieril. Esta obra es recomendada a estudiantes, docentes y personas dedicadas al estudio de la Poscosecha por su contenido detallado de los procesos.